Antepasto de legumes

Ai, os legumes…. E pensar que um dia cheguei a dizer que não gostava deles! Hoje, depois que conheci pratos práticos, deliciosos e, ainda por cima, econômicos, passei a amá-los. Vamos à receitinha?

E vamos falar dos legumes!

Cozidos, assados, refogados ou in natura, os legumes nunca podem faltar nas refeições. O consumo regular e variado, ajuda a evitar a deficiência da maior parte de vitaminas e dos minerais, tão importantes para manter todas as funções do nosso organismo, inclusive as defesas contra infecções.

Os legumes e verduras, além de deliciosos, são ricos em nutrientes e fibras e, em sua maioria, possuem baixas calorias. Cozinhar no vapor é a melhor maneira para manter o valor nutritivo.

Se possível, cozinhe com casca, inteiro ou em pedaços grandes. Se precisar descascar, faça no momento do consumo e, se bem higienizado, você pode aproveitar a água do cozimento para preparar sopas e caldo de legumes (em vez de usar esses em tabletes, vendidos nos supermercados). Escolha sempre os legumes da safra, pois são mais saborosos e mais baratos!

ANTEPASTO DE LEGUMES

•  2 abobrinhas cortadas em rodelas
• 2 berinjelas cortadas em cubos
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras
• 2 dentes de alho cortados em lascas
• 1 cebola cortada em rodelas
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta a gosto
• Salsa picada a gosto
• ½ xícara (chá) de azeitonas pretas

Em uma assadeira, coloque a abobrinha, a berinjela, o pimentão, o alho e a cebola. Regue com o azeite, tempere com o sal, a pimenta e a salsa. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido (220ºC). Asse até os legumes ficarem macios, depois retire o papel e asse por mais 10 minutos. Sirva com torradas e arrase!

E para não perder nenhuma receitinha da nossa Cozinha Blindada….

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Nos vemos!